承蒙上天厚愛，芬蘭的森林漁業和畜牧業相當發達，餐桌上自然少不了肉類、魚類。說起北歐菜，生腌三文魚（Gravlax）作為小吃和前菜擔當不得不提：新鮮三文魚加入食鹽、糖和蒔（shí）蘿中腌制數日后，魚肉會慢慢變成琥珀狀，口感軟中帶脆。這其中，以芬蘭的生腌三文魚最為誘人。

▲生腌三文魚

玩法更多的是波羅的海鯡魚（BalticHerring，沒錯，就是做鯡魚罐頭的那個鯡魚）。芬蘭人太愛鯡魚了，甚至會為它專門舉辦鯡魚節。

生腌三文魚的做法和調味隨心所欲，薄片魚肉成了一個載體--以鹽漬或者糖醋作為基礎，在此之上還有各種升級口味：檸檬橄欖油、蒔蘿美乃滋、洋蔥奶油、雪利酒…

新鮮鯡魚煎到軟軟酥酥，再搭一口糯糯的土豆泥--這道隨處可見的主菜，是質樸家常的味道。

▲煎鯡魚

冬天的簡單午餐，通常是暖身的三文魚奶油湯（SalmonSoup），加入軟糯小土豆，就是鮮美飽足的一餐。

▲三文魚奶油湯

皮膚銀亮、肉質纖嫩的白鮭魚（Whitefish），撒點香草整條烤。花里胡哨的噱頭不符合芬蘭人的天性，簡單就好。

▲白魚配薄餅

往更北方走，餐桌上更常見的是紅點鮭（ArcticChar），一般炭烤后配荷蘭醬。很多餐廳還因地取材，用大麥做燉飯，口感更有嚼勁。

湯類

清甜鮮美的三文魚湯當是游客們的餐前首選，在冬季，人們用最肥的淡水鱈魚煮的濃湯，也是魚湯中的皇牌美味。魚湯通常與馬鈴薯一同沸煮，連湯帶料的一并吃下，那就是一頓頗能裹腹的湯宴。碗豆湯（Hemekeitto）是冬季運動后特別令人暖胃的食品。

嘗過生腌三文魚，一起來芬蘭感受別樣玩法：

桑拿

除了美食美酒，了解芬蘭的最好方式大概就是桑拿。據說在芬蘭，重大決定都是在桑拿房里制定的，可見它在芬蘭人心中的地位了。

豌豆島地區依海而建的木結構建筑，穿過帶有落地窗、可以看夕陽層次的餐廳，就到達桑拿中心。冬季在70度的桑拿蒸到熱透，然后跳進戶外零下的海水，讓人想起了淬火的過程--但絕對是會上癮的奇妙體驗。

生腌三文魚只是當地美食的一個縮影，來到此地值得一試的美食不勝枚舉。到芬蘭旅游的你多多嘗試一定不會錯的。辦好簽證才能暢行無憂。